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琴鱼蒸蛋

发布时间：2019-11-15 16:24:57 来源：市文旅局浏览：次

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琴鱼蒸蛋是泾县当地一道特色菜，所有材料是农家土鸡蛋和自制琴鱼干。做法简单，先上笼蒸蛋液，然后取出放上琴鱼干和佐料后，再次上笼小火蒸制，蒸蛋厚而醇香，配上琴鱼干则会清甜可口。

琴鱼蒸蛋的独特之处不在蒸蛋，而在小小琴鱼。琴鱼是一种虾虎鱼，产于泾县的琴溪河，并因此而得名，远在唐、宋时已是名贵珍奇的特产。

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