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索引号: 11341700003245038P/202206-00036 组配分类: 负责人解读
发布机构: 市人力资源和社会保障局 主题分类: 劳动、人事、监察
名称: 市人社局局长吴明关于宣城市“暖民心行动”“新徽菜·名徽厨”行动政策解读 文号:
发布日期: 2022-06-29
市人社局局长吴明关于宣城市“暖民心行动”“新徽菜·名徽厨”行动政策解读
发布时间:2022-06-29 09:26 来源:市人力资源和社会保障局 浏览次数: 字体:[ ]


位媒体朋友们:

大家好!欢迎参加今天的新闻发布会!首先,非常感谢大家长期以来对人社工作的关心和支持!按照市委、市政府关于实施暖民心行动的决策部署,把“新徽菜·名徽厨”行动作为暖民心行动之一强力推进。下面,我就新徽菜·名徽厨”行动方案有关情况介绍如下。

一、实施背景

宣城地处皖南,特定的地理区位孕育了源远流长、历史悠久的特色饮食文化、特殊烹饪技艺,是中国八大菜系之一的徽菜的重要发源地,我市绩溪县被誉为“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”,绩溪“金徽厨”劳务品牌被评为全国创新类劳务品牌。徽菜师傅,作为掌握烹饪制作的技能人才,已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。

随着广大人民群众生活水平的不断提高,对绿色饮食、健康饮食的需求也不断增强。我们在谋划实施“新徽菜·名徽厨”行动时,抓住宣城“徽菜徽厨”发源地的特色亮点和餐饮业规模化、品质化、多样化、标准化、个性化的发展趋势,综合考量各县市区地域特色、饮食习俗、产业业态等因素,发挥传统徽菜品牌优势的同时,推动徽菜内涵进一步拓展升级,提出打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌,从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面,推动徽菜在传承中创新,在创新中发展,努力将“徽厨宣味”打造成为代表安徽美食文化的特色“名片”,不断推动整个宣城美食文化品牌的培育与升级,服务群众、走向全国。同时,引导城乡劳动者通过掌握烹饪“一技之长”、成为“徽菜”师傅,实现更好就业创业
    二、重点举措

行动方案结合我市实际,在明确目标任务和激励支持政策的基础上,提出了五大行动15条具体工作举措:

一、实施“徽厨宣味”徽菜师傅技能提升行动。一是加强承训平台建设。依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会及社会培训机构,承接徽菜师傅培训项目支持建设“徽菜徽厨”名师培训基地。二是提升校企培养能力。鼓励安徽徽厨技师学院等技工院校加强中式烹调专业建设,大力开展企业新型学徒制等校企合作。三是开展精准职业技能培训。面向脱贫劳动力等重点群体、餐饮企业在职徽菜师傅,开展补贴性培训。遴选认定“徽菜徽厨”名师培训项目,推动形成“一县一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。

二、实施“徽厨宣味”标准认定行动。一是构建评价认定体系。建立完善我市“徽菜徽厨”相关职业(工种)职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。二是规范结业考核认定。通过现场作业的方式对徽菜师傅的技能水平进行评价,强化对全流程技能操作的考核评价。三是加强表扬评选力度。每年奖励一批“金牌徽厨”,对传承成果显著、菜系品牌突出的徽菜餐饮企业建设市级技能大师工作室。

三、实施“徽厨宣味”职业技能竞赛行动。一是广泛开展职业技能竞赛活动。鼓励各有关部门、行业协会和餐饮企业结合乡村旅游、美食文化节等活动,开展各类烹饪职业技能竞赛活动。二是积极参与省级职业技能竞赛。推荐我市代表性“徽菜徽厨”菜品、“金牌徽厨”等参与省级相关活动,展示我市“金牌徽厨”职业风采。三是加强竞赛集训基地建设。依托我市技工院校、大师工作室、餐饮龙头企业等平台资源,认定市级烹饪职业技能竞赛集训基地。

四、实施“徽厨宣味”就业创业行动。一是提高就业创业服务水平。将徽菜创业者纳入创业服务云平台服务范围,提供全方位创业服务。积极组织开展“徽菜徽厨”人才专场招聘活动,强化徽菜师傅创业企业用工服务。二是加强就业创业扶持力度。支持建设地标性徽菜师傅创业街区,打造“有名气、接地气、能圈粉”的徽菜打卡地、商业圈。三是助力徽菜产业链提质升级。支持我市徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的人才链、生产链、供应链,强化品牌餐饮企业连锁化、工厂化、集团化发展。

五、实施“徽厨宣味”品牌培育行动。一是扩大徽菜美食知名度。设计本地特色徽菜品种标识,探索“特色美食+旅游+市场”发展路径,打造一批美食旅游景点和线路。二是增强徽菜师傅认可度。选树一批“徽菜徽厨”师傅就业创业典型,讲好徽菜师傅就业创业故事。三是提升徽菜品牌美誉度。支持传统美食制作技艺申报非物质文化遗产项目,打造“徽菜徽厨”文化展示平台,积极推介“徽厨宣味”文化品牌。

三、预期目标

力争到2025年,全市各地特色徽菜品种专项标准实现“全覆盖”;开展“徽菜徽厨”技能培训不少于3600人次,新增“徽厨宣味”徽菜师傅不低于1000人,其中高级工以上高技能人才不低于30%;推出4条市级特色美食旅游线路,打造8个市级特色美食村;力争新增徽菜连锁企业、连锁店40家,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业5000人,有效促进全市10万餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

 四、下一步重点工作安排

一是加强组织领导。在市委、市政府坚强领导下,会同市文旅、商务等部门,根据行动实施方案中提出的的各项具体目标任务,加强指导调度,推动工作落实,保质保量完成行动方案的各项部署。

二是细化工作措施。进一步完善行动实施方案中有关工作举措,加强与各部门、餐饮行业商协会、龙头徽菜企业的协调沟通,重点对徽菜师傅技能培训、徽菜师傅水平评价、徽菜行业职业技能竞赛、徽菜行业就业创业服务和徽菜文化品牌培育推广等方面工作进行细化。

三是加强宣传推广。充分利用我市乡村旅游、美食文化节、烹饪职业技能竞赛等活动资源,依托各类媒介载体,广泛宣传“新徽菜·名徽厨”行动,加大政策推送和解读力度,确保广大群众、徽菜企业等及时了解政策,提高政策的知晓度。

四是统筹协调实施。加强“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道 百县名小吃”行动有机融合,与我市文旅资源开发、长三角一体化发展等结合,注重徽菜师傅职业技能提升与支持技工强市等政策措施衔接联动,充分调动餐饮企业、社会培训机构及城乡劳动者等各方面积极性,不断扩大政策受益面,增强广大人民群众获得感、幸福感。

 

 

 

 

 

 

 

宣城市暖民心“新徽菜·名徽厨”行动

新闻发布会答记者问

 

1、我市实施的“新徽菜·名徽厨”行动有哪些宣城特色?

谢谢记者的提问。一是抓住宣城“徽菜徽厨”发源地的特色优势,提出打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌,组织实施“徽厨宣味”五大行动;二是对标准认定、职业技能竞赛两方面内容进行细化,加大对我市徽菜师傅技能水平评价、烹饪职业技能竞赛集训基地建设等工作的支持力度;三是强调开展校企合作培养人才。充分发挥我市安徽徽厨技师学院等技工院校优势资源,加强技工院校专业建设,进一步扩大培养规模,鼓励开展校企合作,共同研究制定人才培养方案;四是加强资金支持力度。在省级补助政策的基础上,新增市级金牌徽厨、高技人才培训基地补助。对每年评选认定10名市级“徽厨宣味金牌徽厨,颁发荣誉证书,给2万元/人奖励。对评选为市级徽厨高技能人才培训基地的,给予50万元一次性补助。

   

2、在徽菜师傅技能提升和就业创业方面方面有哪些具体的支持政策?

谢谢记者的提问。实施“新徽菜·名徽厨”行动的重要目标,就是通过开展徽菜师傅职业培训、支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业。

在徽菜师傅职业技能培训层面。一是面向城乡未就业劳动者,按照“先缴后补、直补个人”方式,给予参训人员最高1200元/人培训补贴,符合条件的按每人每天50元标准给予生活费补贴;二是面向餐饮企业从业人员,开展新录用人员岗前技能培训,给予企业800元/人培训补贴。开展岗位技能提升培训,按照高级工2000元/人、技师3500元/人、高级技师5000元/人给予培训补贴。

在徽菜师傅就业创业帮扶层面。一是根据徽菜美食龙头企业新增加盟店个数,按每新增1个给予5000元创业就业补贴,每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元二是支持建设“厨宣味”创业街区,给予街区3年孵化基地补贴。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆,按规定落实5000元一次性创业补贴。三是为重点就业群体创办徽菜创业项目,提供最高不超过50万元的创业担保贷款,对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。