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梅渚素鸡

发布时间:2022-03-29 11:02:00 来源:安徽日报 浏览:
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梅渚素鸡以大豆为原料制作,技艺考究。豆花凝结后,压出水分,用浆布反复层叠,再卷成长筒,上笼蒸煮。冷却后,斜刀切片,香油炸透,沸水泡发,再与香料下锅同煮,三开入盆,佐料点缀,形似鸡腿、鸡香扑鼻。口感细嫩爽口、韧性十足、层次分明,令人唇齿留香。民间传说,谢朓、李白、范仲淹等历史名人贤士,都曾慕名品尝。在当地,素鸡为郎溪美食“建平十六鲜”之一,是忘不了的家乡年味。


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