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绩溪挞粿是绩溪当地一种普通面食,也被戏称为“中国的披萨饼”。挞粿是非油煎食品,烘烤而成,更为健康。因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉,入口芳香、硬软适中,独具地方特色。
早在唐代时期,绩溪人远行就会带上挞粿作为干粮,至明清时期,挞粿更是成为绩溪人必备的食品,无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐,都是绩溪人的首选。
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